오늘의 요리 1
2016-03-24
자연밥상

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레스타임:고속버스 전문 매거진-오늘의 요리 1 

모둠 버섯밥

 

은은한 버섯 향이 밴 밥에 달콤 짭조름한 양념장을 곁들여 먹는 한 그릇 음식.

 

재료

느타리버섯 1, 새송이버섯 2, 표고버섯 2, 다시마 2, 3

(양념장) 쪽파 1, 진간장 7큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술

 

만드는 법

1. 쌀은 1시간 정도 물에 불려요.

2. 새송이버섯과 표고버섯은 납작하게 썰고 느타리버섯은 잘게 찢어요.

3. 쪽파를 송송 썬 후 양념장 재료와 잘 섞어요.

4. 냄비에 1의 불린 쌀과 다시마, 31/2컵을 넣은 후 뚜껑을 닫고 중불에서 끓여요. 물이 끓어오르기 시작하면 5분 정도 더 끓인 후 2의 버섯을 넣고 약불에서 15분 정도 끓여요. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인 후 3의 양념장과 곁들여 내요.

 

레스타임:고속버스 전문 매거진-오늘의 요리 1 

해물 솥밥

 

다른 반찬이 따로 필요 없이 바다 향기가 가득한 해산물로 지은 따뜻한 솥밥.

 

재료

새우 살 100g, 바지락 살 100g, 전복 2마리, 오징어(몸통) 1마리, 다시마(5x5cm) 1, 3, 참기름 2큰술

(양념장) 쪽파 1, 홍고추 1, 진간장 7큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술

 

만드는 법

1. 쌀을 깨끗이 씻어 1시간 정도 물에 불려요.

2. 오징어는 깨끗이 씻은 후 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자른 후 끓는 물에 살짝 데쳐요. 바지락 살과 새우 살은 끓는 물에 살짝 데쳐요. 바지락 살과 새우 살을 데친 육수 3컵은 따로 남겨두세요.

3. 전복은 깨끗이 씻은 후 껍질과 내장을 분리해요. 전복 살은 얇게 썰어요.

4. 냄비에 참기름을 두르고 1의 불린 쌀이 투명해질 때까지 볶은 후 2의 바지락 살과 새우 살을 데친 육수 3컵과 다시마를 넣고 강불에서 끓여요.

5. 물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 중불로 줄이고 5분 정도 더 끓인 후 23의 해산물을 모두 넣고 약불에서 15분 동안 더 끓여요. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여요.

6. 쪽파는 송송 썰고 홍고추는 잘게 다져 양념장 재료와 함께 잘 섞은 후 곁들여 내요.

 

레스타임:고속버스 전문 매거진-오늘의 요리 1 

꽃게탕

 

쫄깃한 게살과 얼큰한 국물 맛이 일품이며 국물에 밥 말아 먹기 좋은 꽃게탕.

 

재료

꽃게 500g, 150g, 쑥갓 1, 홍고추 1/2, 풋고추 1/2, 애호박 1/3, 양파 1/4, 대파 1, 멸치 다시마 육수 8, 소금 약간

(양념장) 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술

 

만드는 법

1. 꽃게는 등딱지를 떼고 다리 끝을 잘라 낸 후 깨끗하게 씻어 4등분 해요. 이때 집게발을 제일 먼저 잘라야 해요.

2. 무는 2x4 크기로 얇게 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰어요. 양파는 채를 썰고 홍고추, 풋고추, 대파는 어슷하게 썰어요. 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 줄기 끝부분만 잘라요.

3. 냄비에 멸치 다시마 육수와 2의 무, 그리고 양념장 재료를 넣고 팔팔 끓여요. 무가 투명해지면 꽃게와 2의 양파, 애호박을 넓고 끓여요.

4. 꽃게와 채소들이 다 익어 국물이 우러나면 2의 고추를 넣고 소금을 약간 넣어 간을 한 후 대파와 쑥갓을 넣고 한소끔 끓여 완성해요.

 

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레스타임:고속버스 전문 매거진-오늘의 요리 1 

요리하기 좋은 날, 오늘의 요리

 

SNS를 통해 수많은 사람들과 요리로 소통을 해온 감성 레시피의 주인공, 홍서우 저자의 첫 번째 레시피 북 요리하기 좋은 날, 오늘의 요리가 출간되었다. 우리나라 요리는 물론 일식, 중식, 유럽식, 지중해식 등 동서양 할 것 없이 다양한 레시피를 스타일리시한 사진으로 소개해 온 저자의 레시피가 유독 더 사랑받는 이유는 무엇보다 쉬운 레시피에 있다.

밥숟가락으로 간단히 계량하여 뚝딱 만들어낸 요리는 맛까지 보장되어 싱글과 신혼부부의 식탁을 풍성하게 해주었다. 이 책에는 SNS에 공개된 요리 중 가장 인기가 많았던 레시피와 함께 새로운 레시피도 함께 소개하고 있으며 스타일리시한 플레이팅을 통해 매일 먹는 집밥을 더 멋스럽게, 매일 차려먹는 식탁을 더 풍성하게 즐길 수 있도록 구성했다.

 

저자 홍서우, 14800, 비타북스 출판

기자/에디터 남재선 사진 비타북스 자료제공

레스타임 2016년 3월호 | ⓒrestime.co.kr 무단 전재 및 재배포 금지

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