제철 주꾸미, 제대로 맛볼 수 있는 맛집 5
2016-05-03
요즘이 가장 맛있다!

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레스타임:고속버스 전문 매거진-제철 주꾸미, 제대로 맛볼 수 있는 맛집 5 

1 샤브샤브로 즐긴다!

 

보글보글 끓는 육수에 주꾸미를 넣고 다리가 살짝 마리면서 살이 연한 자주빛을 띠면 건져 간장양념에 찍어 먹는다. 몸통은 속까지 완전히 익으면 반으로 잘라 먹으면 되는데, 밥알같은 알과 먹물의 고소함이 별미가 된다. 짭쪼름한 먹물과 버터같은 내장, 찹쌀밥같은 알의 조화는 이 계절의 주꾸미가 아니면 느끼기 힘든 맛. 주꾸미 샤브샤브를 다 먹은 후에는 먹물이 새까맣게 풀어져 짭조름한 국물에 라면이나 칼국수를 넣어 먹는데, 이 맛이 또한 별미다.

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이 곳에서 먹어요!

 

금산 쭈꾸미 대장

알배기 주꾸미를 먹으려면 서해안으로 가는 것이 제일 좋겠지만 굳이 금산을 찾은 이유는 이 곳 샤브샤브의 국물 때문이다. 박속으로 국물을 우려내어 육수맛이 아주 시원한 것. 서해안에서 잡힌 주꾸미가 대전으로 공수되어 그 날 그 날 싱싱한 주꾸미를 준비한다. 여기에 이 식당에서만 고안해낸 특별한 주꾸미집(?)으로 주꾸미를 저장해 신선도를 유지한다고.

위치 충남 금산군 금산읍 아인길 3

문의 041-754-0858

 

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2 매운 맛에 중독된다!

 

주꾸미 맛집을 찾다보면 제철에 먹을 수 있는 샤브샤브를 제외하고는 거의 다 매운 볶음요리를 전문으로 하는 집이라는 것을 알 수 있다. 쫄깃쫄깃 야들야들한 주꾸미는 매운 양념과 만나면서 그 식감과 고소함이 살아나는 듯. 주꾸미볶음의 핵심은 매운맛과 불맛. 매운 고춧가루를 이용해 칼칼한 맛을 내고 센 불로 빨리 볶아낸 후 불향을 내는 것이 중요하다. 삼겹살, 새조개 등과 같이 볶아 먹는 곳도 많다.

 

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북한산 매미꾸미

북한산 국립공원 입구에 있는 주꾸미 전문점 매미꾸미는 생긴지는 오래 되지 않았지만 북한산을 찾는 이들의 사랑을 꾸준히 받고 있는 곳. 매콤하고 푸짐한 양의 주꾸미볶음과 도토리가루로 만든 고소한 도토리전, 매운 맛을 상쇄시켜주는 치즈 피자, 상큼한 샐러드, 시원한 묵사발 등 세트메뉴로 다양하게 즐길 수 있다.

위치 경기도 고양시 덕양구 북한산로 387번길 54

문의 02-359-9192

    

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3 부드러운 치즈와 함께!

 

패션에도 유행이 있듯이 음식에도 유행이 있다. 자극적인 맛도 부드럽게 감아주는 치즈의 풍미를 살려 매운 음식과 새로운 궁합을 꾀하고 있는 것. 매콤하고 자극적인 맛의 주꾸미 볶음에 고소하고 느끼한 모짜렐라 치즈를 찍어 먹는 주꾸미& 치즈 맛집이 서울 시내 곳곳에 많이 선보이고 있는 것. 기본 주꾸미 외에도 삼겹살이나 새우 등을 곁들여 먹기도 하고 치즈를 듬뿍 찍어 깻잎에 싸 먹으면 매운 맛과 부드러운 맛과 쌉쌀한 깻잎의 향이 어우러져 독특함을 선사한다.

 

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홍대 쭈퐁

주꾸미전문점 쭈퐁의 메뉴는 피로회복에 좋고, 다이어트에 도움이 되는 주꾸미에 대중성 있는 맛을 조화시켜 탄생시켰다는 것이 특징이며, 대표메뉴인 치즈 주꾸미 철판은 쭈퐁만의 독특한 소스로 맛을 낸 매콤한 주꾸미와 치즈를 결합시켜 단기간에 소비자들의 입맛을 사로잡았다. 그 밖에도 인절미 피자, 블루베리 피자, 청포도 막걸리, 유자 막걸리 등 다른 곳에서 만날 수 없는 독특한 메뉴들도 있다고.

위치 서울 마포구 홍익로656 2

문의 02-3147-2030

 

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4 튀김으로 이국적인 맛을 내다!

 

쫄깃하고 담백한 식감의 주꾸미는 주로 샤브샤브나 볶음으로 해 먹지만 가끔 다른 방식의 요리로 먹어봐도 색다른 맛을 느낄 수 있다. 멕시코 요리인 피쉬 타코를 주꾸미로 만든 메뉴가 바로 그 것. 맥주 반죽으로 튀긴 흰살 생선에 마요네즈와 신선한 토마토 살사를 얹어 고소하고 바삭하게 먹는 것이 바로 멕시코의 전통적인 타코. 흰살 생선 대신 쫄깃쫄깃 야들야들한 맛의 주꾸미를 튀겨 타코로 만들어 한국적인 맛을 낸 주꾸미 타코는 꼭 한 번 먹어봐야 할 특별한 맛이다.

 

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이태원 리틀 바하

사실 주꾸미 타코를 전문적으로 하는 곳은 우리나라에 리틀 바하 한 곳 뿐이다. 소고기나 돼지고기를 이용한 타코는 많지만 피쉬 타코는 많지 않다. 멕시코 지역마다 타코 스타일이 다른데 해안가에 있는 도시들은 피쉬 타코를 즐겨 먹는다고. 피쉬타코, 쉬림프타코, 주꾸미타코 등 입맛에 따라 골라 먹을 수 있다.

위치 서울시 용산구 녹사평대로4031

    

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5 독특한 퓨전 요리, 주꾸미 파스타!

 

늘 먹던 방법에서 벗어나 색다른 요리로 즐기는 주꾸미 요리로 대표적인 것이 바로 주꾸미 파스타. 심심한 듯 담백한 오일 파스타에 주꾸미만 더해도 맛과 식감이 한결 풍성해진다. 탱글탱글한 면발에 야들야들 쫄깃한 주꾸미, 아삭한 채소가 어우러져 식감이 제대로다. 주꾸미는 토마토소스나 크림소스와도 잘 어울리고 올리브오일 대신 고루기름을 넣고 매콤칼칼하게 볶은 주꾸미파스타도 있다.

 

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테이스팅룸 이태원점

테이스팅룸은 이태리 음식을 재해석해서 한국의 재료와 요리 방법을 조화시켜 전혀 새로운 접근방법의 요리들을 시도하여 의외성에서 나오는 위트와 감칠맛이 느껴지는 매력만점인 곳이다. 이 곳의 대표메뉴는 갈릭 주꾸미 올리브오일 파스타. 주꾸미와 마늘을 노릿하게 팬프라이하여 짭조름하고 담백한 맛을 느낄 수 있다.

 

기자/에디터 김홍미 사진 정수원

레스타임 2016년 5월호 | ⓒrestime.co.kr 무단 전재 및 재배포 금지

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