잘 차린 밥상 한 끼 밥상 레시피
2016-06-10
자연밥상

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레스타임:고속버스 전문 매거진-잘 차린 밥상 한 끼 밥상 레시피 

은은한 생강 향이 감도는

 

햇생강솥밥 밥상

    

햇생강솥밥

 

재료

백미 2, 햇생강 150g, 들기름 1큰술, 다시마 우린 물 21/2

만드는 법

1 백미는 씻어서 30분간 물에 불린 뒤 체에 밭치고 30분 더 젖은 면보를 덮어 놓는다.

2 생강은 껍질을 벗기고 (갓 태낸 햇생강은 껍질째 문질러 씻어도 괜찮다) 곱게 채 썰어서 물에 한 번 헹군다. 생강 전부 때문에 밥이 찐득거릴 수 있으므로 한 번 헹궈서 물기를 뺀다.

3 3X3cm 크기로 썬 다시마 5~6조각을 30분 정도 물에 우려서 다시마물을 만든다.

4 솥에 들기름을 두르고 생강을 볶다가 의 백미를 섞은 뒤 다시마물을 부어 밥을 짓는다.

5 8분 정도 뜸 들인 후에 불에서 내리고 위아래 뒤섞어 밥을 푼다.

 

맑은 콩나물국

 

재료

콩나물 200g, 대파 1/2, 붉은 고추 1/2, 시판용 맛국물 티백 1봉지, 생수 5, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

만드는 법

1 콩나물은 씻어서 물기를 턴다.

2 대파는 굵게 채 썰고, 붉은 고추는 반을 갈라서 씨를 턴 뒤 곱게 채 썬다.

3 냄비에 콩나물과 맛국물 티백을 넣고 생수 1컵을 부어서 뚜껑을 덮고 끓인다.

4 콩나물 익는 냄새가 나면 뚜껑을 열고 나머지 생수를 모두 부은 뒤 다진 마늘을 넣는다. 국물이 진하게 우러나면 맛국물 티백을 건져낸다.

5 에 대파와 붉은 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

 

새콤한 오이부추무침

 

재료

오이 1, 부추 50g, 통깨 1작은술

(무침 양념) 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술

만드는 법

1 오이는 세로로 4등분해서 2cm 길이로 썬다.

2 부추는 씻어서 3cm 길이로 썬다.

3 고추장에 나머지 잴를 섞어서 새콤달콤한 무침 양념을 만든다.

4 에 오이와 부추를 넣고 버무린 뒤 통깨를 뿌려서 바로 먹는다.

 

고등어구이

 

재료

고등어 필레 1조각, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간, 청주 1큰술, 참기름 1/2작은술, 식용유 약간

만드는 법

1 고등어 필레(가시 없이 살만 발라 놓은 생선 조각)를 씻어서 물기를 뺀다.

2 손질한 고등어에 소금과 후춧가루, 청주를 뿌려서 잠시 두엇다가 참기름을 덧바른다.

3 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 의 고등어를 껍질 부분 먼저 익혀서 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

 

레스타임:고속버스 전문 매거진-잘 차린 밥상 한 끼 밥상 레시피 

들깨를 넣어 영양을 더한 미역국을 곁들인

 

현미조밥 밥상

 

현미조밥

 

재료

백미 1, 현미 1/2, 차조 1/2, 다시마 우린 물 21/2

만드는 법

1 현미는 씻어서 1식나 이상 물에 불린다.

2 백미는 씻어서 30분간 물에 불린 뒤 체에 밭치고 30분 더 젖은 면보를 덮어 놓는다.

3 차조는 씻어서 물에 헹궈 건진다.

4 전기밥솥에 백미와 현미, 차조를 안치고 다시마 우린 물을 부어 밥을 짓는다. 매뉴얼을 잡곡밥에 맞춘다.

 

들깨된장미역국

 

재료

마른 미역 30g, 된장 1큰술, 들기름 1큰술, 국간장 1작은술, 들깨 가루 5큰술, 쌀뜨물 6

만드는 법

1 마른 미역은 잘게 잘라서 찬물에 30분 이상 불린다.

2 불린 미역을 체에 밭치고 바락바락 주물러서 거품이 없어질 때까지 씻는다.

3 의 미역에 된장을 넣고 주무른다.

4 냄비에 들기름과 국간장을 두르고 의 미역을 볶는다.

5 미역이 나른하게 볶아지면 쌀뜨물을 5컵만 붓고 센 불에서 20분간 끓인다.

6 쌀뜨물 1컵에 들깨 가루를 멍울 없이 풀어 놓는다.

7 국물이 끓어오르면 을 붓고 중간 불에서 5, 약한 불에서 20분 정도 끓여 약간 걸쭉한 들깨된장미역국을 완성한다.

 

구운 마늘 올린 참나물버무리

 

재료

마늘 15, 참나물 200g, 주황색 파프리카 1/2, 참기름 2큰술, 레몬 1/2

(양념) 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 약간

 

만드는 법

1 마늘은 껍질을 벗기고 반으로 썰어서 팬에 참기름을 두르고 노릇하게 볶아 낸다.

2 파프리카는 씨를 도려내고 곱게 채 썬다.

3 참나물은 씻어서 물기를 털고 4cm 길이로 썰어 볼에 담은 뒤 레몬즙을 끼얹는다.

4 의 참나물에 파프리카를 섞고 양념을 넣어서 살살 버무린다.

5 접시에 참나물파프리카버무리를 담고 구운 마늘을 올려 낸다.

 

곤약연근무침

 

재료

곤약 150g, 연근 100g, 미나리 줄기 5, 간장 1작은술, 들기름 1작은술, 깨소금 약간

 

만드는 법

1 곤약은 2x2cm 크기로 썬다.

2 연근은 껍질을 벗기고 곤약과 같은 크기의 반달 모양으로 썬다.

3 냄비에 쌀뜨물을 끓여서 곤약과 연근을 데치고 찬물에 헹군다.

4 볼에 곤약과 연근을 담고 미나리를 송송 썰어 넣은 뒤 간장, 들기름, 깨소금으로 무친다.

 

기자/에디터 남재선 사진 스타일북스 제공

레스타임 2016년 6월호 | ⓒrestime.co.kr 무단 전재 및 재배포 금지

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