삼시세끼 냉면사랑- 슴슴한 중독성, 평양냉면
2016-07-12
여름 별미 특집 1

​​슴슴한 중독성! 평양냉면

새콤달콤 자극적인 양념과 시원한 국물로 대변되던 냉면이 어느새부턴가 밍밍하고 슴슴한 맛의 평양냉면으로 대세가 바뀌기 시작한 것이 언제부터였을까. 평양냉면이 큰 인기를 끌면서 냉면 육수와 면발에 대한 좀 더 구체적이고 고차원적인 고찰이 시작된 듯 하다. 한편으로는 가격이 너무 많이 올라가 버린 것 같아 씁쓸하기도 하나 그래도 어쩌나, 자꾸 끌리는 것을. 수많은 평양냉면 집 중에서도 정통 평양냉면을 고집하는 맛집을 찾아가보았다.

 

레스타임:고속버스 전문 매거진-삼시세끼 냉면사랑- 슴슴한 중독성, 평양냉면 

황해도식 정통냉면

 

사곶냉면

서해 최북단 섬 백령도 용기포 부두 남쪽 해안에 위치한 사곶해변의 사곶냉면. 까만 면발이 특이한 이 곳은 백령도에서 나온 메밀을 직접 말려 껍질을 깐 후 필요할 때마다 바로 찧어서 가루를 내 냉면 면발을 만든다. 밀가루는 전혀 들어가지 않고 메밀 100%로 면발을 만드니 잘 끊어지고 거친 느낌이 있지만 면발을 먹으면 먹을수록 구수한 메밀향이 혀 끝에 스며들어 중독성이 있다. 육수는 6시간 이상 푹 우려낸 사골국물을 이용한다. 여기에 가장 큰 특징은 까나리액젓으로 간을 맞춘다는 점.

 

레스타임:고속버스 전문 매거진-삼시세끼 냉면사랑- 슴슴한 중독성, 평양냉면 

위치 인천시 옹진군 백령면 진촌리 528-1

 

문의 032-836-0559

영업시간 오전 11~오후 5(저녁장사없음)

가격 물냉면, 비빔냉면 6천원, 수육 8천원, 빈대떡 3천원

 

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곁들이음식- 야들야들한 수육

 

백령도산 돼지고기에 비법양념을 넣은 후 푹 삶아낸 수육은 굳이 새우젓을 찍지 않아도 담백한 고기 맛을 볼 수 있다.

 

check point

뽀얀 사골국물 육수, 메밀 100% 면발, 까나리액젓 한 방울의 조화가 환상적이다.

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슴슴한 이북식 냉면맛!

 

신화냉면

백령도는 북쪽지역과 가깝기 때문에 정통 북한식 냉면의 맛과 비법을 그대로 간직하고 있다고 볼 수 있다. 고구마나 감자전분으로 면을 뽑는 함흥냉면과 달리 황해도식 냉면은 메밀을 빻아서 반죽하는데 일반 냉면과 국수의 중간 정도 식감을 자랑한다. 함흥냉면과 평양냉면과는 또 다른 구수하고 진한 육수의 느낌이 바로 이 곳 신화냉면의 가장 큰 차이점이다. 돼지뼈를 푹 고아 만든 뿌연 육수에 까나리액젓, 들기름, 겨자, 식초를 적당히 넣어 먹는다.

 

레스타임:고속버스 전문 매거진-삼시세끼 냉면사랑- 슴슴한 중독성, 평양냉면 

위치 인천시 옹진군 백령면 북포리

 

문의 032-836-8887

영업시간 오전 11~오후 5(저녁장사없음)

가격 물냉면, 비빔냉면 6천원, 수육 8천원, 빈대떡 3천원

 

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곁들이 음식 빈대떡

 

평소에 우리가 먹는 빈대떡보다 훨씬 더 고소하고 바삭하다. 기름에 거의 튀겨내다시피 한 독특한 식감이 느껴진다. 곁들이로 나오는 배추김치와 깍두기와 찰떡궁합을 이룬다.

check point

처음 먹었을 때는 특유의 맛에 고개를 갸우뚱하게 된다. 그러나 어느새 삼시세끼 냉면만 찾게 되는 나를 발견한다.

 

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평양냉면의 지존!

 

필동면옥

평양냉면을 국민음식으로 만드는데 큰 공을 세운 대표적인 평양냉면 맛집. 을지면옥과 함께 의정부 평양면옥에서 갈라져 나왔다. 돼지고기와 소고기로 육수를 내기 때문에 다른 평양냉면보다는 육수가 좀 더 진하고 고소하다. 대신 간이 심심하게 나오므로 먹는 이가 양념을 조절해서 먹을 수 있다. 마지막에 채 썬 파와 고춧가루를 뿌려 뒷맛을 깔끔하게 잡아주는 것이 특징이다.

 

곁들이 음식 제육

소고기 수육보다 더욱 더 인기있는 것이 돼지고기 제육이다. 차게 식혀 더욱 쫄깃한 식감을 자랑한다.

 

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위치 서울시 중구 필동31-5

 

문의 02-2266-2611

영업시간 11:00~21:00 둘째주 넷째주 일요일 휴무

가격 냉면 1만원, 만두 1만원, 제육 18천원

 

check point

냉면에 제육을 돌돌 말아 먹는 그 맛이란! 점심식사로는 좀 부담스럽지만 저녁 시간에 술 한 잔과 곁들이기에 딱 좋다.

 

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꿩육수의 진한 맛!

 

송추 평양면옥

의정부, 강남 등 곳곳에 평양면옥이라는 이름의 냉면집이 많은데 이 곳은 1980년 개업한 곳으로 정통 황해도식 꿩냉면을 먹을 수 있는 곳. 소고기 육수에 잘 익은 시원한 동치미국물과 꿩 국물을 알맞게 섞어 조금 다른 느낌의 육수맛으로 꿩고기 완자가 들어있는 것이 특징이다.

여기에 메밀을 직접 빻아 속가루만 채를 쳐 전분이나 다른 가루를 섞지 않고 국수를 말아낸다.

 

곁들이 음식 열무 동치미

제육과 녹두부침, 평양만두와 꿩고기 전골, 어복쟁반, 초계탕까지 평양식 요리를 다양하게 맛볼 수 있는 곳인데 사이드 메뉴로 나오는 열무 동치미도 정말 맛있다.

 

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위치 경기도 양주시 장흥면 호국로 515

 

문의 031-826-4231

영업시간 10:00~21:30

가격 꿩냉면, 비빔냉면 1만원, 제육(,2) 18천원, 빈대떡 8천원, 왕만두 7천원

 

check point

꿩육수가 조금 부담스럽다는 이들도 있으니 자신의 입맛에 잘 맞는지 한번 체크해 볼 필요가 있다.

 

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합리적인 가격의 새로운 맛집!

 

봉밀가

봉밀가는 왕십리 지역에서 영업하다 2014년 겨울 강남구청역 인근으로 자리를 옮긴 후 새로운 냉면 맛집으로 떠오른 곳. 원래 북한에서는 냉면이라는 말 대신 국수라는 말을 쓴다 하여 메밀물국수, 메밀비빔국수로 부른다. 인근 유명 냉면집이 대부분 1만원 이상인데 이 곳은 멋드러진 놋그릇에 담겨 나오고 양도 푸짐한데 8500원의 합리적인 가격으로 되어 있어 젊은이들이 많이 찾는다고.

 

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곁들이 음식 만두와 낙지밥

 

우동, 만두, 차돌박이냉채, 낙지젓갈공기밥 등 다양한 곁들이 음식이 있고 세트 메뉴도 구성되어 있어 부담없이 먹을 수 있다.

 

위치 서울시 강남구 선릉로 664 건설빌딩

문의 02-546-2305

가격 평양메밀물국수, 기장 돌냄비우동 85백원, 손만두 65백원, 차돌박이냉채 22천원, 낙지밥 2천원

check point

만두 세트, 수육 세트가 부담 없는 가격이라 다양하게 먹기 좋다. 다른 냉면 맛집에 비해 냉면육수가 큰 특징이 없는 점은 좀 아쉬운 편.

 

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오랜 전통을 자랑하는 명가

 

서북면옥

1968년에 문을 연 이후 리모델링이나 확장 없이 한 자리에서 50년 가까이 유지되고 있는 것이 바로 서북면옥. 육수는 쇠고기와 함께 양파, 마늘, 생강, 배 등을 넣고 푹 삶아 만드는데 시원하고 담백하다. 다른 곳보다도 특히 슴슴하고 깊은 맛이라 매니아들이 많은 곳이기도 하다. 면발은 메밀 70%와 고구마 전분 30%로 만들어지는데 쫄깃함보다는 툭툭 끊기는 맛이 살아 있어 독특한 질감을 느낄 수 있다.

 

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위치 서울시 광진구 자양로 199-1

 

문의 02-457-8319

영업시간 11:30~21:30 일요일 휴무

가격 물냉면 비빔냉면 8천원, 접시만두 7천원, 만둣국 7천원, 소고기 수육 15천원, 돼지고기 편육 1만원

 

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곁들이 음식 만두

 

냉면만큼이나 독특한 맛을 자랑하는 만두. 잘게 썬 야채와 다진 고기, 포슬포슬 고소한 두부로 속이 꽉 차 있는데 부드럽고 담백한 맛이다.

    

check point

면에 먼저 식초를 붓고 면에 신맛이 약간 스민 뒤 육수부터 들이키면 맛있다. 술 마신 다음 날 해장으로도 그만이다.

 

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아삭한 고추가 듬뿍 든 진한 육수

 

평택 고여사집 냉면

평안북도 강계 출신의 고박사 냉면이 3대를 내려오면서 이 곳 연희동에 자리잡아 고여사집으로 거듭났다. 이 곳의 가장 특이한 점은 냉면에 맵지 않은 풋고추를 듬뿍 얹어 먹는다는 것. 일반적인 평양냉면에 비해서는 육수가 진한 편이라 평양냉면의 슴슴한 맛에 거부감이 있는 이들도 잘 먹을 수 있다. 적절히 구수한 육수와 툭툭 끊기는 메밀면, 아삭한 오이와 고추가 어우러져 독특한 맛을 자아낸다.

 

레스타임:고속버스 전문 매거진-삼시세끼 냉면사랑- 슴슴한 중독성, 평양냉면 

위치 서울시 서대문구 연희로 81-9

 

문의 02-392-7461

영업시간 10:30~21:00

가격 물냉면 1만원, 비빔냉면 8천원, 접시만두 6천원, 빈대떡 7천원, 수육 25천원

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곁들이 음식 빈대떡

 

구수하고 바삭한 빈대떡은 냉면과 잘 어울리는 곁들이 음식 중 하나. 고추와 양파가 아삭아삭한 간장 양념장이 신의 한수.

 

check point

다른 평양냉면집에 비해 육수가 진하고 담백하다. 비빔냉면도 무난한 편이라 두루두루 먹기 좋다.

 

기자/에디터 김홍미 사진 딜라이트 스튜디오

레스타임 2016년 7월호 | ⓒrestime.co.kr 무단 전재 및 재배포 금지

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